Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

黒ゴマきなこローフ

   

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ABCのKの食パンのアレンジで、黒ゴマきなこを混ぜて焼いてみました。
黒々としたパンです。


強力粉の内、30gを黒ゴマきなこに置き換えました。
割合で云うと、13%ですね。
ドライイーストも小さじ1のみに減らしました。
こねあがりは、なんだか玉こんにゃくのようで、パン生地とは思えない面白い外観。
2次発酵に10分余計にかかり、釜伸びもあまりしなかったなあ。
もっと、ぷわーっと伸びてほしい気もするけど、黒ゴマきなこの作用?
私の未熟さ?
断面図。
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この黒さが素朴です。
ちょいと重たい、ずっしり目のパンです。
明るい色のフィリングを合わせたサンドウィッチなどに。
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