Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

くるみあんぱん

   

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宮崎の地頭鶏とごぼうのパンを作る時に、6分割した内の2個を、くるみあんぱんに仕立てました。


あんは、いつも購入するのが有機JAS認定の小倉あん。
ママの手作りパン屋さんで送料無料キャンペーンの時にまとめ買いする時には、必ずこれも購入します。
今回、一個当たり大さじ1使いました。
くるみは約20gくらいをローストして砕き、半分ずつ使用。
成型時に、中心部を指で、天板に付く位にぎゅーっと押し込んだのに、膨らんでへそがなくなってしまいました~!
断面図。
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くるみのカリッとした歯触りがアクセントになるし、あんの甘みをさっぱりした後味にさせて、この組み合わせもいい感じ。
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