Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

紫芋のパン

   

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紫芋のパンを焼きました。
今回は、さっくり軽い味わいだけど、甘い紫芋のペーストをプラスしてみることに。


【材料】約1台分
強力粉 130g
薄力粉 50g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 小さじ2
水 110cc
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ2
紫芋を加熱してつぶしたもの 100g
白ゴマ 小さじ3

紫芋と白ゴマは、8割ほど捏ねた処で加え、捏ね上げます。
1次発酵後、6割の大きな1台と、プチパン用に小さく2個分割しました。

大きな1台は、ラグビーボールみたいにして、包丁で斜めにクープ。
小さな2個は、細長く伸ばして、手綱こんにゃくのような成型で。
2次発酵後、210度で、20分ほど焼いて出来上がり。

断面は撮れず。
何故なら、夫の実家へお土産に持っていったものだから。
プチパンは自宅の試食用。
カマンベールチーズを2切れ乗せ、ローストして砕いたくるみを散らしてアレンジして食べました。
さっくり軽い味わい。

義母からも「フランスパンのような風味でおいしい」とお褒めに預かり。
一安心です。

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