Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

黒ゴマ和ベーグル

   

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もろみ醤油の香りが香ばしい、和風ベーグルを焼いてみましたよ。

【材料】4個分
強力粉 80g
インスタントドライイースト 小さじ3/4
三温糖 大さじ2/3
塩 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
水 120cc
黒ゴマ 大さじ2
もろみ醤油 適量

【作り方】
1. 生地を8割ほど捏ねたところで、黒ごまを混ぜて、全体に馴染ませます。

2. 1.5倍程度に大きくなるまで1次発酵します。

3. 4等分し、ベンチタイムを10分取ります。

4. ドーナツ状に整形したら、2次発酵を一回り大きくなるくらいまで、取ります。

5. 大きな鍋にお湯を沸かし、片面30秒ずつ茹でます。

6. もろみ醤油を表面に薄く塗り、210度に予熱したオーブンで、20分ほど焼いてできあがり。

もろみ醤油の香ばしい香りがなんとも溜まりません・・・!
和ベーグルは、バリエーションが作れそうなので、横展開も可能かと。

明日、白い系のチーズをサンドしてお弁当にしようと思います。

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