Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

メープル柚子リュスティック

   

メープルシュガーの賞味期限が切れるので砂糖の代わりに使ってパンを焼きました。

捏ね始めてすぐに、水の量を間違えたことに気づき、でろでろの状態に…。ひとまとめにするのも一苦労。
1次発酵を終えた段階でもやっぱりゆるい生地。
うーんと考えて、叔母から送ってもらった柚子の皮のドライがあったなと思いだし、生地に混ぜ込んでからベンチタイム。

それでもゆるぎないゆるさに、成型は諦め、リュスティックにすることにしました。

水分量は多かったため、もっちりとしたクラムになり、柚子の香りも加わって美味しいパンとなりました。
断面図はこんな感じ。

 - きままに作ったパン