紫芋のクリームポタージュ
シチューミクスで、簡単にクリームポタージュを作り、朝ごはんにしました。
以前、私が受け持っている旬の野菜・果物の講座のサツマイモの回で、種子島パープルロードという紫イモが気になり、また買ってきて、これを使いました。
【材料】 2人分
紫芋 約300g
シチューミクス＜クリーム＞ 大さじ3
牛乳100ｃｃ（お好みで加減してください）
水 適量
【作り方】
1. 紫芋は厚めに皮をむき、大きな一口大に切って、水にさらしアク抜きをする。
2. 小さい鍋に、水気を切った1の紫いもを入れ、ひたひたになるよう水を注ぎ、火にかける。沸騰するまでは強めで、後は中火でお芋が柔らかくなるまで煮る。火が通ったら、一旦火を止め、スプーンの背で丁寧につぶしマッシュにする。
3. 全体が滑らかになったら、シチューミクスを大さじ1振りいれ、よく混ぜる。これを2回繰り返す。
4. よく混ざったら弱火にかけ、よくかき混ぜて更にとろみを出す。最後に牛乳を加え、好みの滑らかさにし、再度火を通して出来上がり。
工程は、ひたすら混ぜ混ぜするだけです。
朝、これがメインになるほどのボリュームで、身体もぽかぽかに温まりますよ。
カボチャのパンと合わせたら、元気な色の食卓になりました。
ちなみに、今日使った種子島パープルロードの皮を半分むいた処。
うすーい紫なのです。
これが、加熱されると・・・
すごく鮮やかな紫色になるんですよ。
驚きの実験のようです。
しっかりと甘い紫芋、もし見かけたら試してみてくださいね。
そうそう、シチューミクスの＜コーン＞ってのがあるくらいだから、＜かぼちゃ＞とか＜さつまいも＞とか野菜シリーズみたいなのもあっていいかなーと野菜ソムリエNorikoとしては思いました。
