Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

もち黒米パン@ホームメイド協会

   

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先日、ホームメイド協会の体験レッスンを受けてきました。


選んだのは、興味があった天然酵母パン。

手順としては、最初に既に1次発酵後の生地を、分割&成形し、2次発酵後、焼成。

その後、生地を最初から共同で作る、というものでした。

酵母は、ホームメイド協会オリジナルの酵母を使いました。
この三日月のパンには、これまたオリジナルの甘納豆が入っています。
割ってみると、ふわっと麹のような香りがたちました。

たくさん叩いて作り上げる生地のせいか、引きが強い、しっかりと弾力のあるパンで、なかなか美味しかったです。

三日月のパンの成形がとても面白かったなあ。
食感も一味違ってくるし、勉強になりました。

 - 料理研究家・料理学校のレシピ