Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

くるみレーズンバトン

   

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以前焼いた、くるみレーズンローフに似た配合で。


薄力粉を配合して、軽くしたり、油脂分はバターにしています。

サラダ油よりバターの方が、生地の弾力性とか扱いやすいなあと思いました。

で、今回は細長い成型にしてみたら・・・。

クラストが増えた分、香ばしさが増えて、軽快な食感になりました。

 - フルーツのパン, リーンな配合のパン