ネギとしめじのチーズフランス
ABCのフランスパンの復習をしたのですが、イチゴ狩りついでに野菜の直売センターにてねぎをたくさん買ったので、お惣菜パンも作ろうと思い立ちました。
しめじとねぎを炒めて、ハーブソルトと黒胡椒で味付けして冷ましておき。
もう心の中では完璧な「ねぎとしめじのチーズフランス」が出来上がっていましたよ・・・。
6分割の内、2個はベンチタイム後、丸くガス抜きをして冷ました具とチーズを乗せ、閉じて成形します。
と、1個目の具を乗せた瞬間に、自分の過ちに気づいたのでした。
遅かった・・・。
どっちが失敗作かもうお判りでしょう。
そう、右側の奴です。
丸く広げる時に、「ガスが結構溜まってるなー」と思いながらぺたぺたやってたら、均一に生地をならしてしまったのです。
で、具を乗せた瞬間、
「ああっ真ん中部分には厚みを持たせなければ！」
と、りんごとクリームチーズのふんわりパンのレッスン時の先生のアドバイスが蘇りました。
2次発酵後、焼いてる途中でオーブンからジュジュジューッと云う音とともにチーズのこんがりと焦げる、美味しそうな香りが・・・。
薄い生地は裂け、見事にチーズが噴火しましたとさ。
ねぎとしめじのお化けパンの出来上がり。
味としては好評でしたよ。
リスドオルを使ったので、以前のような「強力粉＋薄力粉」の簡易版よりはずーっとフランスパンらしい粉のいい香りがします。
冒頭の、まあまあな方の断面図はこちら。
勿論、お化けパンは責任もってわたくしが。
こんな失敗作をブログに（恥ずかしいのだけど）載せてるのは、私くらいなもんですね・・・みなさま実にお上手で、面目ない。
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