塩さばサラダ
調理が簡単なノルウェー塩さばを使って、朝のご馳走サラダを作りました。
【材料】 2人分
ノルウェー塩さば 1パック
きゃべつ 150g
キュウリ 1本
ピーマン 1個
にんじん 3cm
卵 1個
ポン酢 適量
【作り方】
1.野菜を全て千切りにする。卵は錦糸卵にする。
2.解凍した塩さばをフライパンで皮目からじっくりと焼く。
両面こんがりと焼いたら、取り出し、ほぐしておく。
3.お皿に彩りよく盛り付けて、ポン酢をかけて出来上がり。
わが家では2人分ですが、一般的には4人分かも？
ひたすら野菜を千切りにして、さばはそのまま焼くだけだし、気軽なのが本島に楽チンです。
塩が適度に効いているので、すでにそれだけでサラダの味付けまでできてしまいくらい。
そこをポン酢で少し引き締めて。
てんこ盛りのサラダだけど、夫と二人でブランチのメインにぴったりでした。
ちなみに今朝のパンは、沖縄土産のうっちんブレッドと自家製の粗挽きグラハムパン。
フレッシュジュースは、同じく沖縄土産のパイナップルとパパイヤ、それと冷凍していたメロン果汁でトロピカルな組み合わせ、でした。
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