これも2006年2月に復習したロールパン。
成形時の失敗です。
上の層と下の層の間に、釜伸びのような、焼き目のついていない白い部分が露出しているのがお判りでしょうか。
なんでこんな風になるんだろうなあとしょんぼりして、あるとき先生に尋ねてみると、
「成形時にきつく巻きすぎたのが原因。
ぎゅうぎゅうに狭いところにいる生地が伸びようとして、ここに間が空いてしまう」
とのことでした。
あー。納得！
確かにきつめに巻いた記憶があります。
失敗しないと学ばないなああ・・・。また頑張ろう。
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こんにちは。ﾌﾞﾛｸﾞはいつも拝見させていただいていたんですけど、なかなかコメントをする機会が無かったみゅうみゅうです。いつのまにか、パン作りのﾌﾞﾛｸﾞが増えていたのを見つけて、即行コメします)^o^(あたしも、半年くらい前にパン作りに超奮闘していました。出来れば、ホームベーカリーを使わず自分の手で･･･と思い、しかも、金銭的に余裕も無いので、教室に通うことも出来ず、インターネットから知識を得て作っていました。・・・がしかし、やっぱり一度も美味しく出来ないんです。発酵の時間もかかるし、仕事後、夕食を作りながら・・・って時間しか取れなくて、いつのまにか作ることを止めてしまいました。でも、上手い具合に、時間も見て、作りたい気持ちは強いんです。あたしが気付いたことは、ベースや手順は大体同じって事だけなんです。
ﾌﾞﾛｸﾞを見ると、本当に美味しそうですよね。何かアドバイスもらえませんか？
みゅうみゅうさん、はじめまして。
このブログで美味しそうって思って頂けて嬉しいです。
失敗作もたくさん載せているので、冷や汗ものです。
私も昔、本を読んだだけではうまく作れませんでした。
うまくできる人もいますが、残念ながら私はできないタイプ・・・・。
習ってみて判ったのは、大事なのは
1.捏ねの見極め
2.発酵の見極め
これさえできれば、形は不恰好でも美味しくできるんだなあと云うことです。
こればっかりは修行あるのみです、一緒に頑張りましょうね♪
Ｎｏｒｉｋｏさんも独学では出来なかったのですか･･･昨日ネットで偶然見つけたんですけれど、ホームメイド協会っていう料理教室があって、そこの体験に参加することにしました。パン作りｺｰｽは５００円・ケーキ作りコースは１０００円。超お得ですよ。入学は出来ないけれど、一度先生のやり方をばっちり盗んでこようと思います(^O^)楽しみです。
Ｎｏｒｉｋｏさんもかなりのパン好きみたいですね。お勧めに最近サンシャインの中に出来た、メゾンカイザー、マジ美味いっす。あとやっぱり大道のジョアンですね。町屋の西尾久のBLDは凄く態度悪かったですよね。だから買いませんでした。あそこは、混んでて美味しくても、あの態度は・・・(-_-;)って感じでした。あたしのお勧めパン屋でした
ホームメイド協会も今体験会やってますよね。
実は、友人と参加してみようかって話をしていました。
教室によって作り方が微妙に違うのが面白いので、私も楽しみにしています♪
みゅうみゅうさんも、しっかり技をつかんできてくださいね☆
そーいえば、サンシャインにカフェ併設でできていましたね、メゾンカイザー。
行って来たいと思います。
BLDは残念ですね。。。私たちがお邪魔した時には軽快で親しみある接客だったのですが。
初めまして☆
私もABCに通っていてパンを作るのが大好きな主婦です(＾▽＾)
このページはけっこう以前からのぞかせていただいていました♪
きちんと復習をして、とっても熱心で感心します(≧▽≦)それに、おうちでお茶もおしゃれでセンス抜群・・・！お店でランチやカフェの画像も楽しみです♪♪
ロールパン、私も同じような失敗をしたことがあります＊＊成形をきれいにしようと頑張りすぎて生地がかたくなってしまったことも・・・
あっこさん、はじめまして♪
ありがとうございますー！ いやもうホントに修行中ですよ。
あっこさんも今リッシュ中なんですね。
すごく美味しそうなパンをご自宅で焼いてらっしゃいますねえ、尊敬しちゃいます。
これからもよろしくお願いいたしまーす。