ABCの揚げパンを復習しました。
レシピブログの新光製糖さんのお砂糖モニター当選で頂いた細粒グラニュー糖をまたもやダイレクトに味わうためです。
おやつに食べるには6分割だと、1個が大きくなるので、8分割にして半分はひねり、残りはオーソドックスなドーナツ型にしてみました。
この方がサイズ的にはいいかも。
1個当たりのカロリーを減らせ！（笑）
さて、ひねりにはグラニュー糖のみでシンプルに。
細粒なので見た目にも薄化粧をしたみたいに細やかに付きます。
ドーナツ型にはシナモンシュガー。
シナモンの細かいパウダーとよく絡んで、何かと混ぜる時にこの細粒は特にいいと思います。
それにしても一人で作ると、大変だ～。
熱い内にシュガーをかけるんだけど、こっちで次々と揚げなくちゃいけないし。
授業では先生がせっせとグラニュー糖のバットに移してくれたっけ。
一人でやる時の手際も、今後の修行の課題です。
ケーキドーナツとも云われるこの揚げパン、ふわふわで美味しい。
これをどうにかすれば、クリスピークリームドーナツを目指せたりするのかしら。
いや、そちらは長蛇の列らしく、いまだ食べたことはないんだけどね。
さて、この冒頭の写真、8分割なのに右上になにやら黒い物体が。
実はこれは、黒ごまきなこパンを2個、揚げたもの。
きなこパンの授業の際、アレンジとして揚げると美味しいよって教えて頂いたので、是非ともやってみたかったの。
これはまだ食べてない・・・お楽しみ♪
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こんにちは(^O^)Ｎｏｒｉｋｏさんのパンブログでまた、パン作りに火がつきました。土曜、日曜と３回パン作りにチャレンジしたのですが、１次発酵がまったく膨らまなくなってしまいました。何でだろう･･･と思いアドバイスお願いしますm(__)m以前は、生地作りの段階で、叩いていたんですが、周りに凄く迷惑がかかるので、今回は捏ねたんです。十分なほど捏ねたはずなんですが、一次発酵で全く膨らまないんです。しかも３回全てそうなんです。色々なレシピを参考にして、捏ねるって書いてあったのに、いざ捏ねてみたら、全く膨らまず･･･だから、全て、捨てちゃいました(T_T)何でですかね？因みに、イーストは、賞味期限は大丈夫だったんですが、封を切ってから１年近く経っているものを使いました。恥ずかしながら、強力粉は消費期限を過ぎていました。何が原因で一次発酵が進まなかったのでしょうか？アドバイスもらえたら嬉しいです
こんにちは、みゅうみゅうさん。
パン作り頑張ってますねー。
どんなパンを作られたか判りかねるので、一般的な考えられる可能性でお答えしますね。
・最初に混ぜる時に、イーストと塩を一緒にしませんでしたか？
→塩はイーストの膨らむ力を妨げます。
・仕込み水の温度は40度を超えていましたか？
→仕込み水の温度が40度以上だと、イースト菌が死んでしまうので、膨らむ力がなくなります。
後は・・他の達人の方、思い当たる節がありましたらよろしくお願いしまーす。
個人的に強力粉の消費期限は、イーストほど影響しないんじゃ。。。と甘く考えてます（汗）
わぉ!!!超ビンゴでした!!!そう言えば、イーストを予備発酵してから作ったんですが、その時の水温は、きっと６０度以上有ったはず・・・一度お水を沸騰させた物を使ったので、イーストが死んじゃっていたんですね。納得しました。もう一回チャレンジします!!!あと、手ゴネは叩きつけてますか？それとも捏ねてますか？すいません、沢山聞いちゃってm(__)m教えてください!!!
おお、原因が判ってよかったです。
私も沸騰させますが、人肌くらいに冷ましてから使ってますよ。
習ったABCでは、捏ねが中心ですね。
叩くとしても、一般的な「叩く」感じではなく、もっと優しいですねえ。
昨日、早速メロンパンに再チャレンジしました。ふっくら超美味しい!!!ってわけではなかったのですが、１次発酵は何とか、成功しました!!!でも、まだ未完成です。１次発酵でパンの本質が決まるわけですから、全く納得の行く物には仕上がらなかったですが、時間の合間を見て、また、どんどん作っていこうと思います。ありがとうございました(^O^)
１次発酵、無事成功おめでとうございます♪
パンって本当に、微妙な生き物のようで、奥が深いですよね。
私もまだまだ修行中の身。
お互いたくさん焼いて、成長していきましょうね☆
のりこさん、こんにちは！
先日はすごい偶然でしたね～。
今度またゆっくりお食事行きましょうね♪
揚げパンとっても美味しそうっ！
揚げたてをガブリっと食べたいです☆
グラニュー糖のまぶし具合もいいですね～＾＾
先日のソーセージパンもとっても美味しそうでした！
バターロールの生地でチビソーセージを巻こうと思ったのですが、
ソーセージは一度ボイルした方がいいのでしょうか？
それともそのまま生で使いましたか？
私も先日久しぶりにパンを焼き、
パン作りの楽しい感覚が蘇ってきました！
私も頑張ります～。
これからもアップ楽しみにしていますね☆
ふじこさーん、ほんと、嬉しい偶然でしたね♪
ソーセージは一旦ボイルして、切れ目を入れてくださいまし。
バターロールの生地で巻くのもいいですね。
パン焼きの過程って、成果が目の前に現われるし、幸せな気持ちになれますよね。