ABCのクロワッサンを、初めて復習しました。
もう、あひゃひゃひゃ・・・と笑ってごまかしたくても、ごまかしきれない成形の失敗。
しかも少し焼きすぎ。。。
クロワッサンを教えて頂いた先生に顔向けできません（笑）
巻き巻きする際には、いつもきつくなりがちの癖を重々承知なので、ふわっとゆるっと巻いたら。
成形した段階で、どうも巻きの回数が足りないことがすでに判り、焼いてく内にあられもない姿に変わり果てました・・・。
でもでも、層はしっかりと出てくれたので、パリッとサクッと軽い歯ざわりがあり、バターもふわっと香り、味としては美味しいクロワッサンになりました。
発酵バターではなく、よつばバターなんですが、これも美味しい。
うまくなったら、バターの違いも楽しんでみたいなあ。
待ち時間が結構あるので、その間にそそくさとお昼ごはんを食べたりしました。
オーブンの中を覗いた配偶者は、出掛ける時間を少し遅らせて、味見をし、「家でできるなんてすごい」と感動してくれたので、作った甲斐もあったものです。
改めて、パン屋さんって、あんなにたくさんのクロワッサンを焼けてすごいなーとしみじみ。
2007.5.8追記
ABCの授業を受けたときに、写真を先生に見せて、どう改善したらいいかを教えて頂きました。
・黒くなった処は、焼きすぎと云うよりは卵液が多めに塗られてるから色がついたと思われる。
うすーくうすーく塗ったほうがよいとのこと。
また、層をつぶすので気をつけたほうがよい。
・巻きは、通常のパン生地ほどふわっと巻かずに、もう少しくるくるっと巻いてよいとのこと。
とはいえ、しっかり層が上がっていて、めん棒も当てすぎずにいい状態で焼きあがってますね、とお褒めの言葉を頂きました♪
卵液と巻きを今度は注意してやってみようっと。
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こんばんは～☆
おぉー！クロワッサンだぁ＾＾
美味しそうに出来てますよ～ヾ(=^▽^=)ノ
生地作りも大変だけど、成形もね。
私も先日デニッシュ生地のパンを作りましたがまだUPしてません…。
Norikoさんはスーパーカメリアを使用してるんですね。
私も使ってましたが、今はスーパーキングです。
昨日、道産小麦のニングルという粉を購入しました。
国産小麦って膨らみがイマイチ良くないし、水分も少し控えめにしないと扱いづらいんですけどね。
江別製粉のはるゆたかも試してみたいなぁ。
恐れ入ります、ホント、練習しなくちゃと反省しきりの成形です・・・。
いちごさんはスーパーキングに切り替えたんですね～。
ニングルと云う粉を初めて知りました。
どんな特徴なんでしょう。
はるゆたかや春よ恋も愛用されてるお話をよく聞きますね。
今のが終わったらどれにしようか、激しく迷ってます～。
すっごく美味しそう！！
え？成型が失敗なんですか？
全然そんなふうに見えません！
カリっとしててサクっとしてて。そんな感じが伝わってきます。
バターの香りもいいんだろうなぁ。。。！
そーなんです、「暴れクロワッサン」って感じなんですよ～。
でもありがとうございます、温かいお褒めの言葉に、次も頑張ろうと思えます♪
授業ではあたふたして、何回折り曲げたかさっぱり把握できず、ひたすら先生の云うとおりにしてましたが、自分でやってみて「なるほど～☆」って思うこともあります。