ちょっとソフトなフランスパン。
先日、パン屋さんであれこれパンを眺めてたら、じゃがいもとそら豆の入った惣菜パンを見かけて、真似しちゃおー♪と思って、焼いてみましたよ。
【材料】
※8個分（このうち、半分を新じゃがと枝豆バージョン。あと半分は、別バージョンに）
フランスパン専用粉 300g
インスタントドライイースト 小さじ1と1/3
砂糖 小さじ1と1/3
ぬるま湯 195cc
塩 小さじ1/2
バター（食塩不使用） 7g
【具材の準備】
新じゃがはチンしてさいの目にカット
チーズは、固形であればカット、私はピザ用チーズをそのまま使いました。
枝豆は、私は冷凍のを使ったので、回答しておきました。
【手順】
1次発酵後、8分割してベンチタイムを取り、その内４つを使いますよ。
閉じ目を上にして、指で満遍なくガスを抜きつつ丸く伸ばし、縁のほうがやや薄くなるようにします。
真ん中に具材を乗せ、丸めてしっかり閉じます。
具の量は加減してくださいね。
閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に乗せ、はさみで切れ目を入れます。
2次発酵後、水で溶いた卵液を薄く塗り、190度の電気オーブンで25分焼きます。
時間は加減してくださいね。
しっかり捏ね上げたので、ソフトフランスパンになりました。
ハードな感じにしたい場合には、表面がつるつるになるまでは捏ねないほうがよいです。
断面図はこんな感じ。
思い切ってもう少し具を入れてもよかったかなー。
朝、主食と副菜を同時に摂れるようにと、ついつい惣菜パンに力が入る今日この頃です。
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