まさか、自分でこんな失敗をするとは！
・・・いやいや、するもんですねえ、気の緩みでしょうか。
とあるリーンなパンを鼻歌交じりで作っていました。
1次発酵後、フィンガーテストをしたら、いやに柔らかい・・・。
パンチダウンしたら、わー！ こぶしに生地がベタベタベタ！
（この時、まだ理解していません）
何とかテーブルに取り出してみたものの、果てしなく生地がでろでろなんです・・・！
なんとか一部に枝豆を混ぜることに成功・・・だがしかし！
丸めることは、到底不可能です。
で、オリーブオイルを手につけて、丸めることが出来ました。
ふー。
2次発酵後。
時間が出来て、落ち着いてこの原因を考えてみた処、どうも塩を入れた記憶が無いのです。
・・・そうか！ これが噂の「塩を入れないと生地がだれる」状態だったのか！！
身をもって体験しました。あまり体験したくないなあ。
出来上がり断面図、プレーン。
出来上がり断面図、枝豆入り。
いざ、食べてみると、2度びっくり。
味が無いんですね！
あんなにちょこっとの塩しか入れてないのに、パンの味を程よい塩味で調える働きがあるなんて。
健康に注意して、常に塩分を取り過ぎない生活を心がけ、風味を感じられるパンを食べ続けて行きたいです。
もしかして塩なしでも美味しいパンのレシピがあるのなら、それも習得したいな。
捏ねるの大変かなあ。
それにしても、とても勉強になった、今回のパン焼きでした。
みんなこんな失敗はしないんだろうか・・・あんまりサイトやブログで見かけない気がするんですが。
私だけ？
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こんにちは、パンきちといいます。
すでに・・・失敗済みです、私（笑）。私の場合は、塩を入れ忘れたのではなくて、もっと恐ろしいことに、砂糖と塩を入れ間違えました。軽量のときにすでに間違えていたみたいです。
生地がまったく膨らまなくて、おかしいと思いつつ、時間に間に合わないから無理矢理焼いて、食べてみたら・・・「なんじゃ？この味！」
人にあげなくてよかったです。夜間の実習に持っていって、先生に味見してもらうつもりだったので、ちょっと上の空でパン作っていたのかもしれません。
無塩パン、パン焼き人イビサで焼いているみたいですよね。まだ食べたことはないのですが。
長くなってしまってごめんなさい。また遊びに来ます。
パンきちさん、こんにちは。
おお、同士・・・！
塩なしだと味がしない味だったんですが、塩＞砂糖 だと、しょっぱくなるんでしょうか。。
イビサ、ちょっと調べてみたら、逆に砂糖を一切使わない塩あんぱんってのも作ってたりするみたいですね。
教えていただきありがとうございます♪
こんにちは。
お久しぶりです。
頑張ってますね～尊敬！
失敗して成長していくので、ホント
いいと思います！
塩は、生地の引き締め、成形をしやすくする
役割があります。
影で支えている感じですね。
大切さを実感すると、塩にも
興味がわいて、いつもと違う塩を
買いたくなったりしますよ～
私はそうでした（笑）
kotoちゃん、お久しぶりです～！
そうなの、塩の大切さを心底実感しましたよ・・・。
全く成形できませんでした。
18分割してプチパンにしようと思ってたのに。
塩への興味が確かに湧きました！
kotoちゃんのお気に入り塩、ありますか？
Norikoさん、こんにちは～。
んー、塩って私も入れるの忘れそうになります。
さすが、Ｎｏｒｉｋｏさん。
オリーブオイルを手につけて丸めたんですね！
私だったらきっと、サヨナラしちゃうかも。
見た目は問題ないようですが、塩が入っていないだけで風味が感じられないのですね。
砂糖も塩もちゃんと役割があるんだよなぁ～。
ＡＢＣに通っている時、同じテーブルの方が塩を多く入れ過ぎて、最初から作り直していました。
先生曰く、塩っぱいパンになるそうですよ。
いちごさん、こんばんは～
危うく入れ忘れることあります？
でも、ちゃんと入れてるから、流石です。
私はケチケチ星人なので、捨てる考えがおよばず、手粉を付けるか、オリーブオイルかで迷って、油脂が入らない配合だったんで、オイルならよしと思ってそうしてみた次第です。
パンって奥深いですよねえ。
こんにちは。
今は熊本天草の天日古代塩（釜炊き）
ですかね～。
個人的にあら塩は、こねてる時にぶつぶつ残っているのが苦手＾＾；なんです。
食卓円とあら塩の間くらいの粒子の
自然海塩をつかうようにしてまーす。
塩の計量は、粒の大きさによって
計量スプーンの見分けもかわるので、
塩って難しい！！
おお、通っぽい塩ですねえ。
私もいつか試してみたいと思います。
塩って頂くことが多いから、消費する目処がたってきた時のお楽しみ♪
あ、そうか、粒が大きいとやや多めにするんですよね。
紅茶の葉っぱと同じ論理だ☆