井村屋ゆであずきスティック

【材料】12本分
強力粉　150g
インスタントドライイースト　小さじ1
仕込み水　65cc
塩　小さじ1/2
バター　10g
井村屋ゆであずき　100ｇ

【作り方】
ゆであずきは最初から生地に混ぜて、しっかり馴染ませます。
砂糖は、あずきにすでにしっかりと甘みがついているので、使いません。
あずきがいい具合につぶれて、まるであずきバーのようだ・・・と思わず、アイス好きの私はかぶりつきたくなりました（笑）

膨らみを期待しないので、ある程度指で押して戻ってくるようになったらＯＫ。

30分ほどの、1次発酵後。

フィンガーテスト、パンチダウンして、丸めなおして10分ベンチタイムを取ります。

ガス抜きめん棒で四角く伸ばし、12本にカットします。
半分には味や食感に変化をつけるため、黒ゴマを散らしました。

そのまま210度のオーブンで20分焼いて出来上がり。
かりっと濃い目にあげたくて、20分にしましたが、もう少しあずきの色身を楽しむためには、もう5分くらい短くても大丈夫です。

あずきがこんがりと香ばしく、甘さもほんのりと残していて、ぽりぽりと楽しいおやつになりますよ。

井村屋さん、ありがとうございます♪
ほかにもあずき入りの青汁パンを焼いてまーす。

ご参考までに・・・
すでに糖分が含まれるゆであずきを、パン生地に混ぜることについて、パン教室で先生に相談してみた処、次の3点を留意するように教えて頂きました。

1.グルテンの形成が弱くなる。
2.幾分、目が詰まった生地になる。
3.生地がべたつき、整形しづらい。

そこで、水を少なめにして、さほど膨らみを期待しないでいいように、グリッシーニのようにスティック状にしてカリッと仕上げればいいかな、と思って、こんなレシピにしてみましたよ。

北海道産小麦100％のゆであずきを、美味しく活かして楽しんでみませんか。

画像入りでページの最初のほうに、ご紹介いただきました。ありがとうございます！

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