柿のケーキ

すなわちダークチェリーのケーキと同じにしようと。
しかし、無塩バターの在庫がなく、こうなったら適当に減らしてやってみようということに。
かなり行き当たりばったりのケーキ作りです。無謀だ。

【材料】パウンド型1本分
薄力粉　120ｇ
全粒粉　20g
ベーキングパウダー　小さじ1
バター　50g
砂糖（生地用）　33gくらい
卵　1個
熟した柿（可食部）　150g
砂糖（柿用）　3gくらい

※砂糖は、1本6g入りのスティックシュガーを使ったため、こんな表現になってます。
　つまり、柿には1/2本分の砂糖をふりかけ、その残り＋5本のスティックシュガーを生地に使いました。
※全部薄力粉でもいいのですが、生地に軽さを出すため全粒粉を使ってみました。

【作り方】
1.柿を1～2ｃｍくらいにカットし、砂糖をまぶしておく。

2.室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまで、泡だて器ですり混ぜる。

3.溶き卵を少しずつ加えながら、完全に混ざるまで、泡だて器で混ぜる。

4.粉類を合わせてふるい、ゴムベラで全体的によく混ぜる。
　クッキーかと思うくらいな生地の硬さで、少し心配になる。

5.柿をいれて、全体に馴染ませる。
　柿の水分で生地がなんとなくケーキの生地っぽくなり、ほっとする。

6.バターを塗った型に流しいれ、表面を慣らし、空気を抜き、170度のオーブンで、40分ほど焼く。
　私の場合は、結局50分焼いた。

生地に殆ど甘みをつけてないのですが、柿の熟した甘さでほんのりと風味がついていて、なかなかに美味しいです。
生地量はもっとあってもよかったかな。
高さがさほど出ていないので。
軽さを出そうと思ったのですが、柿の果汁に引きずられて？かなりしっとりでしたよ。

断面図はこんな感じ。

さて、次回はどんな風にパンに焼きこむことにしようかなあ。
ケーキはとりあえず気が済んだので。

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