田舎風パン　フルーチェピーチ＆玄米フレーク入り

【材料】1個分
強力粉　250g
インスタントドライイースト　小さじ1
塩　小さじ2/3
バター　15g
フルーチェ　ミックスピーチ　100cc
水　90ｃｃ
ケロッグ玄米フレーク　40g
サルタナレーズン　45g

【ポイント】
フルーチェには十分に甘みがありますので、砂糖は入れていません。
水と合わせて、40度くらいに温めて仕込み水として使います。

玄米フレークは、1枚1枚が割と大きいので、粗くつぶしておきます。

サルタナレーズンは、ラム酒とかに漬けたものがいいのですが、なかったので泡盛でしばらく漬けました。（勿論、「ラム酒漬けレーズン」などもOKです。）
使う前に十分に水気を切っておきます。

生地が8割ほど捏ねあがったら、広げて玄米フレークとサルタナレーズンを一面に乗せ、生地に混ぜ込み、丸めて1次発酵。

カレーを煮込んでる温かいシャトルシェフの上で1時間・・・一回り大きくなりました。

2次発酵は、同じくシャトルシェフの上で20分＋オーブン予熱の時間を使いました。
210度で1時間焼いて出来上がり。

断面図。

もしかしたら・・・もう少し焼いてもよかったかも。

色には全く出てませんが、クラムの香りをかぐと、フルーチェミックスピーチの香りがほんのり漂うんです。
味わうと、これまたほんのりフルーチェの香り、甘さのある味ですよ。

玄米フレークも、面白いアクセントになってます。
食卓の模様配偶者バージョン。

私のは後ほど～。

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