宮崎の地鶏炭火焼を貰ったので、地鶏バーガーにしようと思い、若干噛み応えあるバンズを焼いてみました。
【材料】4個分
強力粉 180g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖 大さじ1
コーングリッツ 10g
（胚芽でも全粒粉でもライ麦でも、好きな副材料の粉に変更してもよいです）
水 135cc
塩 小さじ1/2
白いりゴマ（好みで）
レシピのポイントとしては、あまり発酵させないということです。
1次発酵は、十分に一回り大きくなるようにしますが、フィンガーテストとパンチダウン後、丸めなおしてクッキングシートを敷いた上に乗せたら、少し生地を押さえ、霧吹きで水を吹きかけてごまを散らします。
（ごまをつけない場合には、霧吹きは省いてよいです）
そのままベンチタイムではなく、2次発酵を10分程度取ります。
私は床暖房の上に置いているので、十分な40度程度には達していないと思われるため、10分後、予熱をはじめたオーブンの上に移動しました。
200℃で15分程度焼いて出来上がり。
断面図。
どうしてもバンズは縦半分にはカットしないので、横半分にて。
弾力と噛み応えある生地になりました。
地鶏バーガーについては、Tea＆Lifeで後日更新しますね。
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地鶏の照り焼きを挟んで・・あっ・・たまりません
ふふ、あかまるさん。
地鶏の照り焼きは挟むだけでなく・・・ふふふ。
これからしばらくの更新をお楽しみに♪
はじめまして。
もう4-5年前からでしょうか。ずっと「tea＆life」をお気に入りにいれて 楽しませていただいています。
最初は イギリス旅行記や美味しそうな食べ歩き カフェレポートなどを楽しみにしていたのですが 最近は 野菜とたくさん使ったお弁当やサンドイッチ、本当に堅実で且つ美味しそうなランチでほれぼれしながら見ています。私もたまに 自分のお弁当作の参考にしています。
メインのｻｲﾄに掲示板がないので コメントはしたことがなかったのですが こういう長年のファンもいるんだよぉ・・・とたまにお知らせしたくて
こちらにコメント書かせていただきました。
ゆーらっぷさん、はじめまして。
ずっとご覧頂いていたのですね、こうしてご連絡頂き、本当に嬉しいです。
ゆーらっぷさんもお弁当作りなさってるのですね。
お野菜たっぷりのお役に立てると幸いです♪
これからもどうぞよろしくお願いいたします☆