無農薬野菜を作っている375さんから紫いもを頂いたので、パンに焼きこみたくなりました。
【材料】
強力粉 160g
インスタントドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
水 105cc
塩 小さじ1/2
バター 5g
紫いも（加熱してつぶす） 70g
つぶあん 大さじ6
黒ごま 適量
今回のレシピは、リーンな生地にたっぷり野菜をと云うコンセプトで。
そして色合いはグラデーションを楽しむってことで。
8割がた捏ねたところで生地を広げ、紫いもを乗せ、ざっくりと混ぜます。
所々塊りがあっても気にしない。
暖房を切った室温15℃の部屋に放置すること3時間。
（映画観てきましたので）
ふっくら膨らんで1次発酵完了。
40℃の温かい処に置いていれば、もっと早く発酵は完了するでしょう。
分割は、あんこの量が実際には少なかったので、6分割の内、2個は合わせて1個分にしています。
ベンチタイム後、大さじ1ずつのあんを包み、丸く整えます。
2個分の生地は何も包まず、レモン型に成型しました。
2次発酵は20℃くらいの室温で50分ほど放置。
40℃の温かい処に置いていれば、もっと早く発酵は完了するでしょう。
黒ごまを小皿などにあけておきます。
あんを包んだ物のうち、好みで2個は霧吹きをかけ、お尻部分を持ってひっくり返し、その黒ごまに押し当ててたっぷりくっつけました。
そして、真一文字にクープを入れてみました。
黒ごまもクープもお好みでどうぞ。
190℃のオーブンで、20分ほど焼いて出来上がり。
断面図。
プレーン紫いもパン。
もっちりとした、甘い素朴なパンでした。
食事に添えても、よいかと。
あんパンの方の断面図。
黒ごまをつけた方が、全体の風味が断然よかったです。
でも少し黒ごまが落ちてしまって勿体無いので、生地か、あんに混ぜた方がいいかも。
よし、次回は・・・！
375さん、美味しい紫いもをありがとうございました♪
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初めまして。
紫いもでパンを作るというのは、素晴らしいアイデアだと思います。
紫いもって、ポリフェノールが沢山含まれていて、体にいいんですよね。鹿児島などでは、紫いもを使った焼酎があって、静かな人気になっているようです。
色も綺麗で、素敵です。
貴重な情報、有難うございました。
おおっ 素晴らしい！
こんな風に使っていただいて嬉しいです。お芋もきっと喜んでいると思います。
素朴な質問
基本の捏ね方はこの前と同じでいいのでしょうか？
私も試しに作ってみたくなりました。
abcマート研究家 さん、はじめまして。
紫いもは、美しい色だけでなく、栄養もたっぷりで、実に魅力的なおいもですよね。
abcと聞くと、私が通ってるパン教室もABCなので親しみを持ってしまいました♪
920_375さん、素敵野菜を見ると、パンやジュースに仕立てたくなってしまいまして。
楽しませていただき有難うございます♪
こね方は、同じで大丈夫ですよ～。
是非お試しくださいませ。
今日は、別パターンで紫いものパンを焼きましたので、また更新をお楽しみに♪
こんばんは～。
プレーンは紫いものキレイな色が良く出ていますね♪
あんを入れたパンも絶対美味しいだろうなあ。
紫いものあんぱん、ナイスアイデアです！
きれいな色〜〜〜♪
やっぱり毎日焼いてると楽しいだろうなー。
わたしまだ復習できてないよー（>_きれいな色〜〜〜♪
やっぱり毎日焼いてると楽しいだろうなー。
わたしまだ復習できてないよー（>_ こんな美しいパンが焼けるようになりたいな♪
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いちごさん、有難うございます♪
パウダー使うと、均一な色になるのかもしれないけど、野菜をそのまま使ったので、ちょっとまだらになりました。
北海道もたくさんいいお野菜あるから、色々試せますよね、いいなあ～。
うーらちゃん、いつもありがとう♪
心の余裕が出た時にでも、復習してみてね。
自分にあったパンを、自由に焼けるようになると、楽しいだろうね～☆
（私はまだ不器用なので、まだまだなのです・・・）