ペパー＆チーズのソーセージロール

Ｑ１：あなたがペパーを使って作ったのはどんなレシピ？
A１：ブラックペパーがピリッと効いた生地で巻いた、軽い味わいのソーセージロールです。


【材料】６個分
強力粉　130g
薄力粉　50g
インスタントドライイースト　小さじ1
砂糖　小さじ2
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ1/2
粉チーズ　小さじ1
GABANブラックペパー　小さじ1/2
水　110ｃｃ
ソーセージ　6本
アスパラ菜　穂先の方をソーセージの長さにあわせて6本
　　→ちょうどそこにあったアスパラ菜の花の部分を一緒に包みましたが、なくてもいいし、菜の花でもよいでしょう。

【準備】
・ソーセージは斜めに切れ目を入れ、軽く茹でておく。
・強力粉と薄力粉は軽く混ぜておく。
・水は、人肌程度に温めておく。

【作り方】
1.みなさんの各自の製法で、パン生地を作ってください。
粉チーズも胡椒も、最初から生地に混ぜて捏ね上げましょう。

2.ひとつにまとめ、1次発酵は1.5～2倍になるまで。

3.フィンガーテスト、ガス抜き後、6分割してベンチタイムをとります。

4.生地を22,3cm程度に伸ばし、ソーセージとアスパラ菜を一緒にまきつける。

5.2次発酵は15分。230度に予熱したオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。

断面図。

薄力粉が入った生地なので、軽い味わい。
黒胡椒の味が、ソーセージと引き立てあいます。

実は、6分割した中の2つは、ソーセージではなくてますます胡椒風味を強くしてチーズ＆にんじんの丸パンに仕立てました。
丸く伸ばして、にんじんの千切りとカマンベールチーズ、そしてブラックペパーを更にぱぱぱっとふりかけて、丸く包みます。


焼き上がり。

奥のパンは、少し破裂。

断面図。

うっかり、焼きたてをカットしてしまい、反省。
ゆめゆめ、焼き立てをカットしてクラムをだらしない断面にさせないよう。
冷めたての頃を見計らいましょう。



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