一味唐がらし風味のココアロール

Ｑ１：あなたが和風スパイス 和香りを使って作ったのはどんなレシピ？
Å１：一味唐がらしがアクセントになった、ココアロールです。

【材料】8個分
強力粉（南のめぐみ）　170ｇ
薄力粉（麦のなごみ）　30ｇ
インスタントドライイースト　小さじ3/4
砂糖　大さじ1　1/2
塩　小さじ1/2
バター（食塩不使用）　40ｇ
水 135cc
生地用
　ココアパウダー　大さじ1
　一味唐がらし　小さじ1/2

アイシング用
　粉砂糖　大さじ3
　ココアパウダー　小さじ1/2
　一味唐がらし　3～4振り程度
　水　小さじ1程度

【作り方】
1.　8割ほど生地を捏ねたら、丸く広げ、生地用のココアと一味唐がらしを乗せ、マーブル状に混ぜる。模様を楽しむので、しっかりと混ぜ込まなくてよい。

2.　30分ほど、一回り大きくなるまで1次発酵する。フィンガーテスト、パンチダウン後、8分割し、ベンチタイムを10分取る。

3.　手で転がして、10ｃｍほどの長さになったら、ガス抜き麺棒で20ｃｍほどに細長く伸ばす。
細長い生地を、2回ひねり、そのひねりの方向とは反対向きに、生地を渦巻状にまとめる。

4.　20分ほど、一回り大きくなるまで2次発酵する。190度に予熱したオーブンで15～19分ほど焼く。

5.　焼いている間に、アイシングを準備する。粉類を満遍なく合わせたところに、水を少しずつ加えて練り混ぜる。とろとろにゆるくならない程度にする。
これを、焼きあがった4のパンにスプーンですくってのせ、少し伸ばす。

6.　引き続き同じ温度のオーブンで（予熱はいらない）、1分ほど焼き、表面を乾かしたら出来上がり。


ココアのほろ苦さ、砂糖でそれを中和させたと思いきや・・・・！
食べてると、口の中がホットになってくるんです！
甘いんだか、辛いんだか！？

唐がらしの風味のチョコレートがあるのを思い出して、一味唐がらし風味のココアパンを思いつきました。

不思議な美味しさに、チャレンジしてみて欲しいです！
はっきり云って、私はクセになりました。