ハーブ風味のオムライス

【材料】2人分
ごはん　2膳
GABANパセリ　小さじ1～2
塩少々

卵　2個
にんじん　70g
GABANナツメグパウダー　小さじ
塩胡椒　少々

炒め用サラダ油　適量

【作り方】
1.　ご飯はフライパンに油を敷いて熱し、軽く炒め、パセリと塩を振り掛けて全体によく混ざるように更に炒めておく。器にあけておく。

2.　にんじんはみじん切りにし、1のフライパンで炒め、取り出す。
卵を割りほぐし、にんじん、ナツメグ、塩胡椒を加え、よく混ぜる。

3.　フライパンに改めて油を敷いて熱したら、2の半量を注いで、丸く平べったい卵焼きを作る。
カフェオレボウルに中を窪ませるように入れ、1のごはんを詰めて形を整えたらお皿に開けて出来上がり。

もしくは、フライパンの上でそのまま、ごはんを乗せて巻き寿司のようにやや丸めてお皿に空ける。
断面図はこんな感じ。


このブランチを作ったのは寒い雪交じりの朝でしたが、熱々のお味噌汁にはかぶや新じゃがをごろごろと入れてすっかり温まりました。
オムレツもハーブが香って、春を楽しむ気持ちを支えてくれている気がしました。・・・寒かったからねえ、本当に。

デザートには伊予柑をやっぱりハーブアレンジで。
→>ローズマリーハニー伊予柑


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