ナツメグ風味 かぼちゃとくるみのパン
2022/07/24
レシピブログ×ハウス食品のスパイス企画で、スイーツスパイスを今月は重点的に楽しませていただいております。
今回は、ナツメグを使ったパンを焼きました。
【材料】 4個分
A
強力粉（南のめぐみ ） 160ｇ
インスタントドライイースト 小さじ1/2
砂糖 大さじ1
塩 小さじ1/2
水 100ｃｃ
サラダ油 小さじ1と1/2
B
加熱してマッシュしたかぼちゃ 80g
ローストして粗みじんにしたくるみ 20g
GABAN ナツメグ 小さじ1/2
【作り方】
1. Aの材料で、生地を捏ね始める。
仕上がりを8割程度にとどめて、Bの材料を混ぜ込みながら、最後まで捏ね上げる。ただし、かぼちゃは完全に混ざらずに、マーブル状になっていてかまわない。
2. 1次発酵を25分程度取る。
3. フィンガーテスト、パンチダウンを行い、4分割し、ベンチタイムを10分ほど取る。
4. ガスを抜き、丸めなおして、天板に並べる。軽く打ち粉（分量外）をする。
5. 2次発酵を20分ほど取り、一回り大きくなったら、包丁で一本クープを入れる。
6. 200度に予熱したオーブンで、14分ほど焼いて出来上がり。
焼きあがる頃に、オーブンからナツメグの香ばしい香りが漂ってきて、感激です・・・！
断面図。
くるみが少なくしか見えないので、後日、もっと胡桃が断面に出てきたら、差し替えよう・・・。
かぼちゃがマーブル状になり、ナツメグはこの写真では見えませんが、実物はもう少し濃い茶色のパウダーが散らばって見えます。
ナツメグ独特のスパイシーな香りと、かぼちゃの甘みがあうなあ。
実は今までひき肉料理にしか使ったことがなかったので、なかなか購入できませんでした。
でもこうして、他の素材を引立たせるスパイスとしても、パンに十分に美味しく焼きこめると判り、応用範囲も広そうなので、これからは愛用していきたいと思いました。
Ｑ１：あなたがGABANスイーツスパイス３種を使って作ったのはどんなレシピ？
Å1：かぼちゃの甘みを引立たせる、ナツメグを使ったパンを焼きました。
