枝豆とじゃがいものドライカレー
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【材料】 2人分
合挽き肉 100ｇ
玉ねぎ 70ｇ
枝豆 70ｇ
じゃがいも 200ｇ
サラダ油 小さじ1
スープストック 大さじ3
GABANミニパック
クミン 小さじ1
レッドペパー 小さじ1/2
ターメリック 小さじ1
カルダモン 小さじ1
ジンジャー 小さじ1/2
ごはん 2膳
【作り方】
1. 野菜の準備をする。
玉ねぎは粗みじんにする。枝豆はゆでて、さやから取り除く。じゃがいもは洗ってラップに包み、軽く竹串が通るまで電子レンジで加熱しさいの目にカットする。
2. フライパンにサラダ油を敷き、玉ねぎを飴色になるまで炒めるたら、挽き肉を入れ、色が変わるまで一緒に炒める。
枝豆とじゃがいもをくわえ、全体をまぜ、スープストックとスパイスを加え、全体によく混ぜながら炒め煮にする。
3. 水分が飛んだらできあがり。皿にごはんと一緒に盛り付ける。
毎年この季節になると、夫の祖母が丹精込めて作ったじゃがいもとたまねぎが段ボール一杯に送られてきます。
土の香りがふわっと香る、おいしい野菜たち。
いつも本当に楽しみにしています。
80歳をとっくに超えた祖母が、日々、畑の世話をしてるのには心から尊敬します。
そんな愛情がたっぷりつまってるからよりおいしいのかも。
こうして、本格的なスパイスとがっちりとタッグを組んで、パワフルなランチメニューになりました。
水菜やベビーリーフ、黄色のパプリカなどのトスサラダと、アイスダージリンティーで。
また今朝は、じゃがいもではなくて、甘みがたっぷりのとうもろこしでも作ってみました。
甘さとスパイシーのせめぎ合いがなかなかでした。
朝食にもスパイスたっぷりのドライカレー。
お供には、マンゴーとパイナップル、ヨーグルトのフレッシュジュースです。
