FOODEX JAPAN2008に行ってきました
昨日は、幕張メッセで開催中のFOODEX JAPAN2008に行ってきました。
初日なのに、大盛況でしたよ。
パンコーディネーター講師の稲垣先生と一緒に、パンの素材になりそうな商品を視察しました。
サンプルも頂いたので、これから早速パンに焼きこんで試作したいと思います。
また、今年はMORE VEGEという特別企画があり、日本ベジタブル＆マイスター協会関連の出展やセミナーが開催されていて、野菜・果物への関心も高まっているのだなと実感しました。
有機を謳う商品も多数ありました。
パンコーディネーターの授業で習った、焼成後冷凍パンも、フランスパンテーブルロール、ベーグル、またピタやトルティーヤなど多岐にわたって見かけました。
現在は、焼成後冷凍パンがもっぱらよく出るとか。
飲食店での技術者が不要なのは、やはり大きな理由。
冷凍庫の場所はかさばるけど、品質を保てることの方が大切だからなんですね。
各都道府県の展示物や、海外の展示物も多数あり、また米粉の普及に努めるブースの勢いも感じました。
稲垣先生ともランチをしながら、今後のパンコーディネーターの方向性などについても熱く語り合い、とても充実した午後でした。
稲垣先生、有難うございました。
たくさん刺激を受けたので、これからも自分にできることは何か検討しながら、もっともっとパンや野菜・果物の暮らしを楽しんでいきたいと、改めて強く思いました。
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