スパイスセミナー参加しました！
レシピブログさんからご招待頂き、『ハウス食品スパイスセミナー』に参加してまいりました。
ここんとこ毎月のように、スパイスモニターとして、様々なスパイスを頂いて、お料理の世界が広がるなあと感動していた処だったので、このセミナーはとっても楽しみでした。
会場に入ると、スパイスのいい香りがすでに漂っていました。
麻袋のディスプレイも可愛いです。
もう、圧巻です。
これらを自由に使いこなせたら、素敵でしょうねえ。
セミナーは、スパイスのお話から
。
商品開発の方が、珍しい、いわば商品になる前の状態のものをたくさん見せてくださいます。
こちらは、シナモン。
こんなに長かったんですね・・・！
シナモンスティックにも、セイロンシナモンとカシアの2種類がGABANからは出ていて、香りが違うんです。
カシアの方がシナモンらしい香りが強い、でもセイロンシナモンは何処となく上品な感じ。
紅茶やコーヒーには、スティック状で使うより砕いた方が香りがでるそうです。
胡椒も、ハウスさんの研究所で熱帯の環境を作って数年がかりで実らせた、生の実を見ることができました。
おお・・なんだかとてもフレッシュですね。
加工の工程によって、緑、黒、白という違いがでてくるのだそう。
ピンクだけは、ウルシ科などのペパーツリーの実でできています。
これらのカラフルペパーは、その見た目の可愛らしさに惹かれ、パン作りにも大活躍しました。
GABANペパー風味の野菜チーズマフィン
カラフルペパー風味ベーコンエピ
もちろん、ブラックペパーもホワイトペパーもどれも、私のパンライフにピリリとアクセントをつけてくれましたよ。
ビックリして面白かったのが、バジルシード。
ちっちゃな黒ごまみたいなのを水に浸していると・・・
あらあら。
タピオカ！？
デザートなどに使われるそうです。
おおっ、食べてみたいなあ。
ナツメグの実。（ぶれてしまいまして、すみません）
冷凍で冷たいんだそうです。
これを木槌で割ると。
なんと、こんな赤い実が出てきます・・が、まだナツメグじゃないらしい。
この赤い皮をはぐと、それはメースという別のスパイスで、とても珍重されているらしいです。（不勉強で知りませんでした）
ちなみにドライのナツメグは、乾燥している分だけこんなに小さくなります。
ターメリックの粉末になる前にも、すでにこんなに黄色いんですね・・・！
ターメリックは、気軽に黄色も鮮やかなターメリックライスがこんなふうに簡単にできるので、感激しました。
さて次は、オリジナルカレースパイス作りです！
これらのスパイスを使って・・・。
基本の配合から少しアレンジをしたりして・・・。
私だけのカレースパイスが出来ました。
混ぜるとこんな感じ。
同じテーブルの方とも見せあいっこして、皆さんのそれぞれのカラーがあるんだなあと面白かったです。
調合してワイワイしていると、また別のいい香りが・・・・！
はっ、カレーです！ カレーの試食です！
冒頭のチキンカレーとマンゴーラッシーが運ばれてきました。
ライスはクミンライス、これもぜひ試してみたいと思います。
とても美味しく頂きました、ありがとうございます♪
セミナーは、新鮮な驚きがたくさんでとても有意義でした。楽しかったです。
またあるといいなー。
今回はカレー編でしたが、また色々なバリエーションをレクチャーしていただけたらなあと思いました。
このほかにもお土産で、色々なスパイスを頂きましたので、またこれらを使った記事をアップしていきたいと思います。
ワクワク♪
ハウス食品さん、レシピブログさん、今日は本当に本当に、ありがとうございました。