Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

チーズブレッチェン

   

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2006年10月に復習した、ブレッチェン。
チーズでアレンジしていますよ。


ABCのブレッドコースのリニューアル前に基礎クラスを終えたので、「U」は、5種類のパンの内一つを選択して習うと云うスタイルでした。
で、私はリリーシロップを選択したため、ブレッチェンは習っていなくて。
作り始めて、焼く前になって「何度で何分焼けばいいのか判らん~!」と今更気づきましたよ。
190度で15分焼いて様子を見ることにして、5分足してみました。
後で先生に聞いてみたら「190度で13~16分」とのこと。
あながち外れではなかったね。
ブレッチェンのチーズアレンジは、ベンチタイム後に広げた時にパルメザンチーズをふりかけるのを今回の基本としました。
半分はそのまま、もう半分は上にモッツアレラチーズのミックスをかけて、こんがりと。
かなり気に入りましたよ。
反省点としては、クープが甘かったってこと。
思い切りが必要なんだなー。
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