Bread+Life パンコーディネータアドバンスのパンブログ

パンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

はちみつパン

   

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ABCのリリーシロップと云うパンのアレンジを2006年9月にしてみました。
オリジナルのパンは、メープルシロップの香ばしい甘みを楽しむものですが、はちみつに置き換えて作ってみました。


また、成形は本来、くるりんと巻いて可愛らしい形に仕上げるのですが、アレンジとして習った渦巻き型を試してみました。
焼きあがる前の私の中での出来上がり想像図は、平べったくぐるぐる渦巻きのパンだったんですが、真ん中部分が盛り上がってしまいました。
先生に尋ねてみたら、2次発酵や焼成の際のふくらみを考慮して、渦巻きにする時には間を空けるとよいらしい。
今にして思えば、そうですよね。
やってみないと気づかない、察しの悪い私でございます。とほほ。
まあ、これはこれで可愛いんだけどね。
はちみつの風味がふわっと香って、いい感じ。
ケーキのように放射状に切って、食べましたよ。
おやつとしてもグー。
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