Bread+Life パンコーディネータアドバンスのパンブログ

パンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

ツナマヨパンとポテトパン

   

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2005年の1月にABCの旧基礎クラスのLツナパンを復習したパンです。
何食わぬ顔で、澄まして写真を撮っていますが・・・。


実は生地がぱさぱさになってしまっていたのです。。。
半分の丸いのはポテトサラダが中に、上にフレッシュパセリが乗ってるのはツナマヨなんですが、特にツナマヨの生地が、ぱさぱさに。
復習後、授業に参加した時に先生に質問してみた処、
ツナのオイルを切り過ぎませんでしたか?
マヨネーズは少な目でしたか?

・・・おお!
油分は摂り過ぎたくないものだ、とばかりにぎゅーっと絞っていましたとも。
しかもマヨ少な目。
それでパンの水分もツナに取られたと考えられるらしい。
教訓:美味しく食べるためには、油は適度に必要であります。
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