パンの事典■監修：井上好文　（社）日本パン技術研究所所長

世界のパンの総合的な知識を得られる、手元に置いておきたい一冊です。

パンの事典は、もう一冊ありますが、まずはこちらからご紹介。

国別にパンの名前、写真、特長、おいしい食べ方、基本配合例が記載されていて、パン事典として十分なくらいですが、更に、パンの材料事典、製パンの工程・製法・道具類事典と2,30ページずつ記載されていて、これは重宝します。

用語も明確に捉えることができ、勉強になります。

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