米粉入りコーンブレッド3種
2022/07/24
ついに私も米粉を入手し、米粉を使ったパンにもチャレンジしていきたいな、と思っております。
今日はその最初の一歩です。
【材料】6個分
強力粉（南のめぐみ（ミナミノカオリ100） ） 270ｇ
米粉（米粉パウダー 福盛シトギミックスA ） 30g
インスタントドライイースト 小さじ1
砂糖（今日は三温糖） 大さじ2
塩 小さじ2/3
卵 1個
バター 30g
水 150ｃｃ
粒コーン 110g
マヨネーズ大さじ1くらい
乾燥バジル、ガラムマサラパウダー（カレー粉でも可） 適量
溶き卵 適量
今回、とうもろこしを加熱し、粒粒を外して水気を切ったものを使いました。
なので、甘みがすごくありました・・・！
6分割後、ドック型に成型し、2次発酵後に包丁で縦にざっくりクープをいれ、溶き卵を薄く周りに塗っておきます。
粒コーンとマヨネーズを合わせて、6個の内4個には普通にそのクープにぎゅぎゅっと乗せます。
内、2個にはバジルをぱらぱらとふりかけて。
残りのコーンにはガラムマサラパウダーを8～10振りほど入れて、よく混ぜてから乗せました。
カレー粉でもいいんですが、ガラムマサラパウダーがまだまだたくさんあるので、使ってみました。
190度で20分で焼きあがります。
米粉を配合すると、もっちりとした食感が生まれ、これは病み付きになりそう・・・！
どうやら米粉のみだと、1次発酵がいらないのだそう、これも魅力的。
ひとまず今までのパンに混ぜて、実験なんかもしたりして。
またまた、パンを焼く楽しさが広がりました。