肉まん
2022/07/24
久しぶりに餃子を作ったら、中のあんが150gほど残ったので、んじゃ肉まんにしちゃおうということで。
20年近く前、一度肉まん作りに挑戦したのですが、その時のレシピは、ベーキングパウダー＋薄力粉の生地だったせいか、皮がとても固かった記憶が。
今回は、強力粉＋イースト＋薄力粉＋ベーキングパウダーの配合だったので、ふっくらと仕上がって嬉しい！
ル・クルーゼ スチーマー で4個並べたらむぎゅーっと膨らんで、まん丸の形ではないものもありますが、それはまあ大目にみましょう。
酢醤油で食べるのが好き。
1個食べて、残りはとりあえず冷凍して、後日の朝ゴハンにでもしようっと。
あ、野菜のカテゴリーに入れていますが、中のあんには、たっぷりのキャベツが入ってます。
割合的には、150gの合挽き肉に250gのキャベツ。
しっかりとみじん切りにして、塩もみして水分を出して、混ぜています。
干ししいたけも4枚。
肉＜野菜のあんとなっております。