Bread+Life パンコーディネータアドバンスのパンブログ

パンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

スクエアピザ

      2020/10/16

フランスパン専用粉で焼いたカリカリピザ。

1次発酵後に1枚ずつ生地玉のまま包んで冷凍しておき、一人分ずつ解凍して焼いています。

珍しくこのために普段買わないサラミを買ってみました。それっぽさが増したかも。

…と、最初にアップした時には書いていましたが、サラミではなく、カルパスでした。確かにカルパスとは書かれていましたが、見た目がサラミだし、サラミでいいかと思っていました。しかし後日、サラミはイタリア発祥で主原料は豚肉や牛肉でドライソーセージ、カルパスはロシア発祥で主原料に鶏も含まれるセミドライソーセージとのこと。
勉強になりました。

後日、生地玉を使ってのミニピザ。こちらはツナチーズ。

そして、残りのカルパスとチーズ。

あまり生地を広げず、少し厚みを付けたらもっちり食感になりました。成形の違いも楽しめました。

 - きままに作ったパン