Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

イングリッシュマフィン(コーングリッツ増量中)

   

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コーングリッツ消費強化を進めている関係上、ABCのレシピのコーンミールを全部倍にして、強力粉をその分(大さじ1)減らしてみました。


あ、いつものようにインスタントドライイーストも減らして、小さじ1/2に。
生地の上と底につけるコーングリッツも倍量。
2次発酵までもちゃんとふくらみ。
焼成の時にはどうしても、イングリッシュマフィン型に一杯にならないなあ。
前回の時もそうだったんだけど。
何が足りないんだろう。
でもま、いいか~。
サンドウィッチにして食べてみた処、コーングリッツ増量は、良い結果でした。
むしろ在庫過多であれば、増やしてOK。
今度は3倍に増やしてみようかしら。
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