おでんパン(ちくわ)
ちくわですよ、ちくわ。
お弁当に持って行った夫も、「ち、ちくわ!?」とメールを書いてきました。
今回使った生地は、ABCのDのドッグパン。
リーンな生地で、素材を引き立たせる目的で、仕込み水にも当然おでんのだしを使いました。
おでんのだしには、すでに油分がたくさん含まれてるなあと思って、バターはたったの5gに減らしてみました。
4分割して、2個はちくわパン、もう2個はほうれん草とクリームチーズのパンにしました。
また、ちくわには、同じくおでんとして入っているじゃがいもをつぶして、中に詰めました。
これはちょっと大変でした。
それをベンチタイム後に広げた生地に乗せ、くるくると巻いてとじ目をしっかり閉じて、2次発酵。
中が見えるくらいにザックリと包丁でクープ。
後はこんがり焼くだけ。
断面図。
和風の味のパンも面白いと思います。
おでんに限らず、煮物はどんどんパンに焼いて、リメイクしていきたいと思います。
ちくわパンってのは、実はいちごさんの日記で知った、札幌のパン屋さんで売られてるものがヒントになりました。
プロのちくわパンは、中にツナが詰められているそうで、美味しそうです・・・!
フジパンからも製品化されているようで、こちらにはチーズが詰められてるらしく、おつまみとしてもグー♪
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