Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

きめが粗い食パン

   

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久しぶりに、ザ・食パンを焼きました。

きめが粗いなあ。
原因は・・・。


今回は、過発酵かなあと想像しています。

腰折れはしないけど、暑い日に室温でやや時間が経過してしまったという自覚があるので、多分、過発酵かと。

水分もやや多めでした。

食べてみると、もっちりとした食感。
これはこれでありかもしれないけど、心の中で目指したのと違うのですよね~。
うーむ、また焼こうっと。

 - 失敗の原因追求