Bread+Life パンコーディネータアドバンスのパンブログ

パンコーディネーターアドバンス/野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

ごまフランスパン

   

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2006年12月に復習した、ABCのフランスパンのややアレンジ。
なんせゴマたっぷりにしたかったのでしたが、身をよじらせた仕上がりに。


このときにはまだフランスパン専用粉を購入していなかったので、強力粉の内3割を薄力粉に置き換えて「フランスパン風」にするアレンジで。
先生に質問した処、「クープがきちんと入って、ガスがそこからうまく出ていれば、こんな風によじれない」のだそう。
クープナイフを持っていないので、包丁で頑張って入れてみたんだけどねえ。
でもパチパチパチと云う、フランスパン恒例の焼き上がりの音はしっかり聞こえました。
味も、ごまの香ばしい風味たっぷりで、手軽な割には美味しいじゃないの、とこじんまりと自画自賛しておりました。
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 - アレンジ, 失敗の原因追求