Bread+Life 野菜ソムリエの焼くパンブログ

ジュニア野菜ソムリエ兼パンコーディネーターアドバンスNorikoのパンブログ。東京でパン教室ものんびりやってます。

レーズンローフ

   

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いちごさんのブログを見て、レーズンもまだまだ在庫あるなあ、私も焼かないと・・・と思い、ローフ型にして復習してみました。


1斤用の食パン型には、もともとのレシピだと少なすぎるだろうなあと想像し、1.5倍量で生地を作りました。
イーストだけ、1,2倍くらいにして、少な目に。
レーズンは、洋酒らしきものの在庫がドイツ土産の小瓶の何かしかなく、何であるかがよく判らないまま漬け込んでみました。
(HALBBITTERって書いてあります)
混ぜ込みは、ベンチタイム後に生地を広げて、そこに水気を切った洋酒漬けレーズンを広げ、シナモンをさささっと振って、くるくる巻いて、型に入れました。
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久しぶりにリッチな生地を扱いましたので、いつもと違って黄色いなあ~。
甘みがやさしく、おやつとしてもグー。
イーストは今年に入ってからは、レシピより少なめにし、発酵時間を十分にとっています。
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