リブレ／be-ブーランジェピシエ＠東京ミッドタウン

リブレ　210円

本を開いた形がとても印象的なこのパン。
そもそもリブレを食べたくて、こちらのお店にやってきたようなものです。

黄色の色は、卵やバターというよりは、セモリナ粉のせいらしいです。

もっちりした、少ししょっぱい味わい。

一枚ずつはがしてもよし。

本当に綺麗にはがれるんですね。
間に何かバターとかの油脂を塗ってるんでしょうか。
しおり代わりにチーズとか薄くスライスしてはさんでみたりしたいな。

断面図。

扇のように綺麗です。

パンなんですが、パスタのような不思議な美味しさでした。

 

 - パン屋さんのパン