くるみレーズンバトン
以前焼いた、くるみレーズンローフに似た配合で。
薄力粉を配合して、軽くしたり、油脂分はバターにしています。
サラダ油よりバターの方が、生地の弾力性とか扱いやすいなあと思いました。
で、今回は細長い成型にしてみたら・・・。
クラストが増えた分、香ばしさが増えて、軽快な食感になりました。
パンコーディネーターアドバンス／野菜ソムリエのNorikoのパンブログ。パン教室はお休み。
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以前焼いた、くるみレーズンローフに似た配合で。
薄力粉を配合して、軽くしたり、油脂分はバターにしています。
サラダ油よりバターの方が、生地の弾力性とか扱いやすいなあと思いました。
で、今回は細長い成型にしてみたら・・・。
クラストが増えた分、香ばしさが増えて、軽快な食感になりました。